鐵棍山藥去皮妙招 3個小方法遠離手癢

鐵棍山藥好吃也滋補，可是卻有一個缺點，就是手碰到鐵棍山藥的粘液很容易過敏，手就會發(fā)癢，那么有什么給鐵棍山藥削皮的好方法，能不讓手發(fā)癢呢？

鐵棍山藥皮可以先蒸過之后再去皮，蒸過后的山藥會像紅薯一樣，非常好去皮。

將山藥切成段，然后再通過蘋果刀，可以慢慢去皮。在去皮的過程中需要戴上手套。

鐵棍山藥去皮妙招：鋼絲球

用干凈的鋼絲球，因為鐵棍山藥的山藥皮是很薄的，很容易就能皮給擦掉。

鐵棍山藥去皮妙招：戴手套

可戴塑膠或一次性手套，在水中削山藥皮。這樣不僅不會讓粘液粘在手上，也可以防止山藥在手中打滑。

鐵棍山藥削皮后手癢怎么辦

手癢不要亂撓

鐵棍山藥削皮后手癢，千萬不要碰到其他的皮膚，不然碰哪哪兒就會癢，先用大量清水沖洗，沒有效果可再嘗試下列其他的方法。

涂抹食醋

山藥皮的黏液含有大量的植物堿，所以止癢可以利用酸堿中和的原理。

可先用大量水清洗過敏的地方，然后將食醋涂抹在過敏的地方，任何接觸到山藥粘液的地方都仔細涂抹，家里還有其他的酸性物質(zhì)也有同樣的效果，如檸檬等。

火烤手分解植物堿

民間有一說法，山藥削皮后手庠可把手放火上烤一下，反復(fù)翻動手掌，讓手部受熱，分解滲入手部的植物堿。熱源是促使很多物質(zhì)喪失生物活性的好辦法，還可以泡熱水，也是利用這個原理。

但是，務(wù)必要注意安全，烤的時候一定不要被燙傷。

鐵棍山藥的皮能吃嗎

鐵棍山藥的根和皮含有豐富的微量元素銅，所以不去皮食用無害，亦可補充銅元素，銅是構(gòu)成身體氧化酶的重要離子，有很多特殊的必須的生理作用。山藥在新鮮狀態(tài)下清洗干凈表面的泥土，切片或整條連皮使用即可。

鐵棍山藥削皮后發(fā)紫能吃嗎

事實上，這是鐵棍山藥獨有的特色，紅斑是鐵銹斑塊，是土壤里面特有的微量元素形成，含銅鋅離子。這是由于地里位置、氣候、土壤不同別處特有形成的，當(dāng)然這也跟山藥的品種有很大的關(guān)系。

鐵棍山藥削皮后發(fā)紫是因為鐵棍山藥中的一種營養(yǎng)物質(zhì)酶發(fā)生了變化，出現(xiàn)鐵棍山藥變紫色，是隨著氣溫的變暖和出土的時間過長，鐵棍山藥開始新的生長過程。

蒸熟后的山藥變紫也是同理，是鐵棍山藥中所含的銅等微量元素進一步氧化而形成的，可以放心食用。