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懷山藥與普通山藥的區(qū)別是什么
注意到大家很關(guān)注山藥的一些問(wèn)題,好多人對(duì)之也不甚了解。今天聽(tīng)說(shuō),有人買(mǎi)過(guò)鐵棍山藥之截?cái)嘀髾M截面顏色變深,懷疑是不是真的,其實(shí)這都是很正常的現(xiàn)象,跟土豆一樣,他們都容易變黑,氧化了嘛!
不過(guò),由此,我也從網(wǎng)上整理一些辨別普通山藥和鐵棍山藥的信息,在此供大家分享。
懷山藥與普通山藥有什么區(qū)別呢?目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的山藥品種有很多,它們大都形似而質(zhì)不同,而懷山藥作為山藥中的精品,更是倍受眾人傾愛(ài)。面對(duì)眾多山藥品種,要想吃到正宗的懷山藥,就要先學(xué)會(huì)鑒別懷山藥與普通山藥的區(qū)別。
從某種意義上來(lái)說(shuō),懷山藥與普通山藥的區(qū)別可以等同于鐵棍山藥與普通山藥的區(qū)別,因?yàn)殍F棍山藥本身就屬于懷山藥的一個(gè)重要品種,但它們又有一些不同的地方,其懷山藥與普通山藥的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下5點(diǎn)。
1. 從外形區(qū)分
普通山藥又稱為菜山藥,它的特點(diǎn)是較粗;懷山藥一般則是上細(xì)下粗,略長(zhǎng)且圓的圓柱體,很像棒槌。個(gè)別山藥也有扁闊形狀。
2. 從表皮區(qū)分
普通山藥表皮沒(méi)有銹斑;;懷山藥的表皮上含有其特有的暗紅色銹斑。
3. 從質(zhì)地區(qū)分
普通山藥水分較多,用手一掐就能看出,且容易折斷;懷山藥則質(zhì)堅(jiān)細(xì)膩。
4. 從重量區(qū)分
普通山藥皮較薄,刷子一刷就掉摸起來(lái)滑膩膩的,切面容易氧化,掂起來(lái)的重量比較輕;懷山藥則具有體重的特點(diǎn)。
5. 從蒸煮時(shí)間區(qū)分
普通山藥烹飪時(shí)間一般需要20分鐘到30分鐘,且煮的時(shí)間長(zhǎng)就會(huì)爛掉;懷山藥非常容易煮熟,一般7分鐘就完全煮熟了,且長(zhǎng)煮不爛。
懷山藥與普通山藥的區(qū)別共有以上5條,喜歡吃山藥的朋友可以根據(jù)這些區(qū)別來(lái)進(jìn)行挑選正宗的懷山藥。另外,較高的藥用價(jià)值和食療價(jià)值,是大家追求養(yǎng)生保健中不可或缺的一種。作為山藥中的老大,懷山藥獨(dú)有的體重、質(zhì)堅(jiān)、味美、價(jià)值高等特點(diǎn),成為人們炙手可熱的追捧目標(biāo)。
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